Hagyományosan február hónap a Furmint szőlőfajtáról szól Magyarországon. A Februári Furmint nagykóstolót először 2010-ben rendezte meg a vinoport.hu online magazin azzal a céllal, hogy népszerűsítse ezt a szőlőfajtát a borászatok, éttermek és borkereskedők együttműködésével.
Azóta évről-évre megrendezésre került az esemény, egyre több borász, és egyre több látogató vesz részt a rendezvényen.

Legendák a furmint eredetéről

A furmint hazánk egyik legfontosabb fehérszőlő fajtája és adottságait tekintve a legjobbak között van világviszonylatban is. Eredetéről több legenda is kering: az egyik szerint a fajta a XII. században II. István király által behozott olasz telepeseknek köszönhetően jelent meg Tokajban. Ez az elmélet azért sántít, mert a Furmintot sosem jegyezték Itáliában, és genetikai kapcsolatot sem bizonyítottak egyetlen olasz fajtával sem.

A másik legenda Collio in Friuli nevéhez fűződik, aki a hétéves háborúban (1756-63) grófi címet kapott Mária Teréziától, és tokaji letelepedése után honosította meg a furmint fajtát Magyarországon. Sajnos úgy tűnik, ez a történet sem igaz, mivel már sokkal korábbról vannak írásos emlékek a Furmintról, legelső említése 1611-ből egy református iratból származik: „A Predikátorsághoz vagyon három szőlő. Egyik Bakfű szőlő, másik Furmint szőlő a Giopu völgyön, harmadik Hosszú szőlő.”

És hogy mi az igazság? Azt a mai napig nem lehet tudni. Ami biztos, hogy Tokaj-Hegyalján négy, ma már nem termesztett típusa van, melyeknél a DNS-ek egyeznek: Fehér, Lazafürtű, Piros és Változó, ez pedig arra utal, hogy a Furmint a Tokaji Borvidékről ered.

A kutatások azt is bebizonyították, hogy a Furmint egyenes ági leszármazottja a Gouis Blanc fajtának, ami egyébként rokoni kapcsolatban áll a Chardonnay-vel, Riesling-el, Gamay-val és a Kékfrankossal, így ezek mind a Furmint féltestvérei.

A szőlő

A furmint nem tartozik a könnyen termeszthető fajták közé, ásványi anyagokban gazdag talajon érik a legszebben, de vulkáni, illetve löszös talajon is szép termést hoz. Magyarországon leginkább Tokaj-Hegyalján, illetve Somlón elterjedt.

Fürtje laza és közepesen nagy, bogyói is közepesek, sárgászöld színűek, kissé vastag héjúak, ropogósak, és lédúsak. Fagyra érzékeny fajta, hajlamos a rothadásra, de megfelelő évjáratokban fogékony a botritiszesedésre is, ezért tud készülni belőle jó minőségű aszúbor és szamorodni. Jellemzően késői érésű fajta, Tokajban hagyományosan október 28-án, Simon és Júda napján kezdik el a szüretelését.

A bor

Általában magas savtartalmú, jó cukorgyűjtő képessége miatt a száraz furmint is magasabb alkoholtartalmú. Az éretten szüretelt furmintból száraz és édes bor, illetve pezsgő is készíthető. Magyarországon a Tokaji és a Somlói borvidékről származik a legtöbb furmintból készült bor.

A tokaji furmint gyakran körte, birs és szegfűszeg illatú, idősebb borok esetében pedig előjönnek a petrolos, barackos aromák is. A Somlói furmint illat- és ízvilága már visszafogottabb, csúcsát általában 3-4 éves korában éri el, és nem ritkán további 10-15 évig is élvezhető még.

Folyt. köv. 🙂

Forrás: http://furmint.hu